Orzeszki ziemne wywołują uczucie sytości

W jednym z amerykańskich badań przeanalizowano wpływ regularnego spożycia orzeszków ziemnych na bilans energetyczny oraz apetyt. Orzeszki ziemne były codziennie wydawane 15 uczestnikom badania w wieku od 24 do 42 lat. Wszyscy z nich posiadali prawidłową masę ciała i cieszyli się dobrym zdrowiem. W ciągu pierwszych ośmiu tygodni badania nie udzielano żadnych dodatkowych porad żywieniowych. Przez kolejne trzy tygodnie uczestnicy otrzymywali oprócz swoich normalnych posiłków orzeszki ziemne. Podczas kolejnych ośmiu tygodni orzeszki ziemne były podawane zamiast części tłuszczu uzyskiwanego z innych źródeł w planie żywieniowym uczestników.

Jak wynika z oceny, w pierwszej fazie żywieniowej uczestnicy jedli dużą ilość orzeszków ziemnych i spożywali znacznie więcej kalorii niż przed badaniem. Masa ciała uczestników w ciągu ośmiu tygodni zwiększyła się średnio o jeden kilogram – znacznie mniej niż oczekiwano. Podczas kolejnych ośmiu tygodni – gdy orzeszki ziemne zastąpiły część zwykle spożywanych produktów – ilość przyjmowanych kalorii oraz masa ciała uczestników nie uległy zmianie.

W 2014 roku australijscy naukowcy stwierdzili również, że orzeszki ziemne szybciej prowadzą do uzupełnienia składników odżywczych niż inne przekąski. Wniosek: dzięki wysokiej zawartości białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz różnorodnych minerałów orzeszki ziemne są cennym składnikiem diety. Pomimo wysokiej zawartości kalorycznej pozwalają one na szybkie uzupełnienie składników odżywczych. Oznacza to, że orzeszki ziemne mogą łatwo zastąpić inne wysokokaloryczne pokarmy, które mają mniej cennych składników odżywczych, a przy tym nie zmniejszają apetytu nawet w przypadku ich częstego spożycia.

ŹRÓDŁA:

Alper C.M. i inni: Effects of chronic peanut consumption on energy balance and hedonics [Wpływ regularnego spożywania orzeszków ziemnych na równowagę energetyczną i przyjemność jedzenia]. Int J Obes Relat Metab Disord, Aug 2002 (1129-37)
Barbour J.A. i inni: Lower energy intake following consumption of Hi-oleic and regular peanuts compared with iso-energetic consumption of potato crisps [Niższe spożycie kalorii w przypadku regularnego spożywania orzeszków ziemnych o wysokiej zawartości tłuszczu]. Appetite, Nov 2014 (82:124-30)